日式料理書推薦







《Life,-般的日子裡也值得慶祝的料理》1.2.3
★飯島奈美是日本有名的料理設計師,曾經為海鷗食堂做過食物設計的工作,也出過一些其他的料理書,這是我第一次讀到她的書,跟着書學了幾道菜之後,覺得挺不錯想分享一下。
首先被這本書每道菜的詳細步驟驚訝到了,大到步驟材料,小到操作手法,攪拌方向,油溫水溫,各種細節寫的超級清楚超級詳細,各個步驟的照片也是拍的非常詳細(雖然圖有點小) , 真是佩服日本人的仔細程度,但也是因為這份仔細和認真才讓料理變得這麼美味吧。本書除了教你做菜,還會教-一些簡單的西式小甜點,平時有事沒事翻一翻,會得到不少做菜的
靈感。由於步驟過於詳細,就差手把手教你了,所以非常適合料理的初學者看。
★日式料理和我們中式還是有一些小差別的 ,比如他們的高湯會用昆布和柴魚片做,醬油也和我們用的不同,最好要跟着書中買- -些日式料理的調料哦,他們很多做菜的步驟也和我們不-樣,不過可以學着做做看,看看不同的料理方法會不會給自己帶來驚喜呢。

超贊的日式碎雞飯 一碗吃不夠

中午給在家來一碗日式料理一碎雞飯 ~巨推薦給你們的一道料理~做法簡單又好吃,加一一個溏心蛋好吃的起飛那種~
做法:
雞腿肉2個
雞蛋-一個
料酒澱粉適量
做法:
雞腿去骨切丁加入2勺料酒十一勺生抽十少許黑胡椒粉+一勺老抽攪拌均勻備用
調醬汁:
碗中加入少許糖十一勺生抽十少許老抽十一勺蚝油十1勺澱粉半碗水攪拌均勻備用
煎-一個溏心蛋(不喜歡溏心也可以煎荷包蛋)4雞肉下鍋煎一下倒入醬汁翻炒均勻中火慢慢收汁準備一碗米飯鋪 上雞蛋和雞肉即可





木魚花合集-精緻又好吃的四道日式料理

木魚花是日本料理中常見的食材,由它和昆布共同做成的出汁是許多日式料理的核心。感今天就給大家分凱道木魚花料理:漁花煎豆腐、昆布木魚花小炒、貓飯、魚花醬絹豆腐。
◆木魚花煎豆腐
食材:南豆腐、木魚花、雞蛋、麵粉、植物油、蔥、醬油、姜
1、用廚房用紙包裹住豆腐,放進可以在微波爐使用的容器中,加熱3分鐘左右。此步驟可以使豆腐中的水分略微流失,能賦予其Q彈的口感,沒有微波爐可以省去這一步驟。
2、將豆腐略微放涼後切成立方體小塊,裏上一層薄薄的麵粉,然後蘸上蛋液,最後裹一層木魚花。
3、所有豆腐包裹好木魚花後,放在加入少許油的平底鍋中,將六面都煎至金黃。
4、在煎豆腐的時候調製料汁。在碗中加入一勺黃豆醬油,兩勺清水(可飲用)與適量蔥花和薑末即可。
昆布木魚花小炒(消耗出汁的湯渣)
材料:煮出汁剩下的昆布與木魚花、少許洋蔥、植物油、白芝麻
◆調料:鹽、糖、白胡椒、醬油、味淋
1、將昆布切成細條,洋蔥切碎。
2、鍋中加油,放入洋蔥碎炒香,然後加入昆布條與木魚花,保持翻炒直到木魚花被炒散。
3、用醬油、味淋和白胡椒調味,加入白芝麻,以中火炒到木魚花微微乾燥。
4、可以酌情加入鹽和糖。
◆木魚花醬絹豆腐◆
>材料:醬油、味淋、清水、糖、魚花、芝麻、蔥、澱粉.
1、鍋中放少許清水,煮沸後加入一份醬油、-份味淋和一份白糖,煮沸後加入木魚花吸收湯汁。
2、湯汁收濃-些後用水澱粉勾芡,加入少許蔥花製成魚花醬。
3、將木魚花醬放在絹豆腐上,加入白芝麻、蔥花與額外的木魚花,也可以適當淋上一些香油。
◆貓飯◆
◆材料:米飯、漁花、醬油、小蔥芝麻
1、盛一碗米飯,滴入少許醬油。
2、趁熱,在米飯上撒一-把木魚花,用小蔥與白芝麻裝飾。
3、拌勻後食用即可。








日式茶泡飯







食材:
主角:米飯1小碗、茶包(後詳)、三文魚或梅干;
配料:鹽、醬油、蔥花、熟白芝麻、海苔絲;
做法:
1、碗中盛好米飯,從頂端撒少許鹽、醬油、蔥花、熟白芝麻、海苔絲;在最上面擺上
2、塊煎好的三文魚,或者2個梅干都可以;搽勺裝5g左右茶葉入茶袋,開水沖泡,然後沿着外圈淋上泡好的茶水,沒過2/3高度的米飯即可;
茶泡飯成功的關鍵是茶包的選擇,選錯的話你一定會覺得味道不怎麼地道,我用的是謐之洛日式的白桃烏龍茶曲這也是我平時經常會喝的茶;裡面除了精選的烏龍茶葉外,還有豐富的白桃果粒和玫瑰花瓣,所以口味相當的清爽甘甜固除了可以平日裡沖泡喝以外,也特別適合用來做茶泡飯這樣的料理

剩飯也能做出絕讚料理!日式芝士飯糰

怎麼把剩飯統統解決掉!媽媽們可以把平時寶寶不愛吃的蔬菜「藏」進飯糰里,美味十足,營養十足的日式芝士飯糰,鈈知不覺就吃光光啦,舔着嘴巴還想再來一塊固~
食材:米飯2碗、生菜2片、芝士3片、火腿1根、海苔適量
日式醬: 2勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄醬、1勺蜂蜜做法:
1、調日式醬汁, 2為生抽+ 1勺蚝油+ 1勺番茄醬+1勺蜂蜜攪拌均勻;
2、2片生菜洗淨切碎, 1根火腿切丁;3、2碗米飯+釣辣椒粉+勺椒鹽+適量胡椒粉+3勺食用油+1勺芝麻+火腿丁+生菜碎攪拌均勻;
4、拌均勻的米飯鋪在保鮮膜上,放入一片芝士 ,整理.成三角形,刷上-層醬汁,放些海苔碎再鋪- -層醬汁;
5、平平鍋刷油,放入飯糰小火煎至兩面金黃,再根據喜好包上一塊海苔即可。
美味十足,營養十足的日式芝:土飯糰





日式照燒蝦仁飯


日式照燒蝦仁飯做法
[食材]蝦,小蔥,海苔,芝麻
[醬料]奶滋,清酒,味淋,海鮮醬油,麵粉,澱粉
V蝦洗淨去皮去蝦線,用廚房紙吸乾水分,撒少許鹽兩面醃製15分鐘。
V醃製完成後,兩面撒上薄薄-層麵粉。
V鍋中倒入少許油,小火將蝦仁煎至兩面金黃,熟透取出。等稍微變涼後擠入美乃滋翻拌均勻備用。
V照燒汁比例: 1勺清酒,1勺味淋, 1勺海鮮醬油(根據自己的食材加量,比例是1 : 1: 1)
V準備一小碗澱粉水
V將照燒汁倒入鍋中, 當開始冒大泡泡時,少量多次加入澱粉水,要不停的攪拌,直到照燒汁變成你喜歡的濃稠度,關火取出。
準備-一個漂亮的小碗,最下層是米飯,淋上一-層照燒汁,蓋上海苔片,擺入蝦仁,再淋一層照燒汁,放上蔥花白芝麻點綴即可。






自製日式料理/壽司[宅家想吃壽司自己做]


分享日常自製壽司
以前最開始自己做壽司就是紫菜卷(普遍大眾做壽司都會選擇的做法),吃多了還是覺得有 點單調,所以,現在做日式料理都會想要嘗試其他的搭配,主要是參考平時在壽司店的搭配方式.
[天婦羅炸蝦] :蝦抽線去殼 ,腹部均勻切幾刀(不要切斷)後可以平放直的狀態即可,雞蛋液加炸粉攪拌成麵糊狀,起鍋熱油後關小火,蝦沾上雞蛋液再沾麵包糠,順直下鍋炸,炸至稍微硬翻面,表面呈蟥色出鍋濾油,完成(全程切記小火)。
[青瓜口袋] :青瓜用削刀削成薄片條狀 ,捲成橢 .形,底部塞入飯糰,擠入沙拉醬,面加上芒果和水果玉米即可。
[芒果/牛油果夾心卷] : 牛油果卷跟芒果卷的做法是一樣的,準備壽司席,抹濕鋪一層保鮮膜,白飯加入海苔肉鬆攪拌均勻,平鋪在保鮮膜上面,在飯的一端放上炸蝦肉鬆青瓜火腿,然後連保鮮膜一起捲起(邊卷邊把保鮮膜撕開) , 手要稍微加點力度,防止後面要切的時候飯糰鬆掉,捲成條狀後打開保鮮膜,表面整齊疊放芒果/牛油果(切薄片) , 保鮮膜蓋上按壓緊實,撕開保鮮膜,刀抹少許油均勻切開即可。
[蟹柳壽司飯糰] :飯糰長方形用模具 ,沒有可以跟我一樣純用手搓,放上蟹柳,卷上海苔,擠沙拉醬點綴即可。
[日式大阪燒] :兩個雞蛋半杯水 (普通一 次性水杯標準)攪拌均勻,加少許胡椒粉和鹽,加半杯低筋麵粉,四酚之- -長的山藥削成泥,四酚之一個包菜切碎, -起加入攪拌均勻(看起來黏黏糊糊就可以了,稀了就多加點麵粉) , 平底鍋熱油小火,下鍋煎(份要分兩次煎,太大個翻面易散) , 表面微焦翻面,好了出鍋抹上照燒汁,擠沙拉醬,撒海苔末和木魚
花,完成(大阪燒前面有發過視頻版的,可以回翻)。





其實過程製作不難,主要是準備食材很耗時間,圖片花了整整三個小時左右,還有一份照燒雞腿肉沒 上圖,超級滿足的-餐,贊

我的日本餐桌|健康日式家庭料理附做法

今天做了日式午餐

鮭魚做法:將魚清洗乾淨,用廚房紙吸乾水分,均均撒上胡椒鹽和澱粉,小火在平底鍋上面煎至金黃
調料做法:洋蔥碎粒、水煮蛋碎、胡椒鹽、蛋黃醬、芥末莉、檸檬汁攪拌均勻即可(我是減肥的.朋友可以不用這個蘸料)

日式煮南瓜
南瓜切成均勻的小塊、加上少許的生抽,味醐和適量水分,微波爐里700w 8分鐘左右即可
蒜蓉清炒蘑菇茼蒿
30種雜糧飯
日本的雜糧包很方便,改天來po長谷園土鍋做的鍋巴飯香氣撲鼻